На первый взгляд, это совершенно несладкое блюдо, а овощные роллы кажутся даже полезными, ведь в них есть только рис, съедобная водоросль нори и свежие овощи, чаще всего огурец.
Но, чтобы правильно приготовить рис для плотных роллов, которые не будут разваливаться, в него добавляют рисовый уксус, который содержит в себе сахар в немалом количестве.