Замечательные Детки
Тут уже подоспели маленькие куличики — проверяем готовность на сухую лучину. Вышла деревянная зубочистка сухой из теста, куличи готовы. Верх куличей перед выпечкой я никогда не смазываю ни молоком ни яйцами — просто не вижу смысла, ведь мы все равно будем их покрывать глазурью.
Потом испекутся и большие куличи. Если будете готовить их в разъемной форме, не вынимайте сразу горячими, дайте минут 10 остыть.
Высокие куличи, как правило, остужают на чем-то мягком, чтобы нежное и воздушное тесто не просело. У меня поскромнее (хоть и Царские получились особы) — остужала я большой кулич на полотенце, периодически поворачивая его с боку на бок. Те куличи, что в бумажных формах, остывают прямо в них же на столе в вертикальном положении.
Когда выпечка остынет и станет приятно теплой, можно покрывать ее сахарной глазурью. Удобнее всего просто окунать куличи шапочками. Для этого всю глазурь я переливаю в миску подходящего объема. Окунули несколько раз, аккуратно перевернули и смотрим, как стекает глазурь. Если стекает слишком интенсивно, значит глазурь слишком жидкая — в идеале она должна лениво стекать, образуя красивые подтеки. Если сделать еще более густую глазурь, подтеков не будет, получится аккуратная ровная шапочка.
По желанию сразу украшаем Царские куличи чем душа пожелает. У меня это сушеные мандариновые дольки, апельсиновые цукаты и рубленный миндаль.
Собственно, это весь рецепт. Надеюсь, что при приготовлении у вас не возникнет вопросов. А если появятся, всегда рада помочь советом.
Напоследок небольшое дефиле Царских куличей в разрезе. Кстати, разрезала я их еще теплыми.
Тесто отлично пропеклось, не тянется за ножом, не скатывается. Но, между тем, куличи получились достаточно сочными, не ватными, воздушными и очень ароматными.Понравился рецепт? Поделитесь им в соцсетях со своими друзьями — сделайте и их жизнь вкуснее!
10 крутых фильмов с непредсказуемых концом