Берем сковороду с высокими бортами, поливаем оливковым маслом и ставим на сильный огонь.
Помещаем приготовленную картошку в сковороду, обжариваем до золотистой корочки.
В момент, когда вы видите, что картофель поджарился, добавляем к нему репчатый лук, нарезанный тонкими полукольцами.Продолжаем тушить все вместе под крышкой на медленном огне.
Яйца разбить в миску и добавить все указанные специи по вкусу или указанному весу, а также мелко нарезанный зеленый лук.